Cuscús vegetal

Para hoy sábado un plato sin ninguna complicación, una receta de Marruecos deliciosa y completa. Hay muchas variantes de esta elaboración, aunque la verdaderamente tradicional lleva carne de cordero, garbanzos, calabacín y canela, a modo de decoración sobre la sémola.

Ingredientes.-          1 vaso con cuscús.

-          1 vaso con agua.

-          1 zanahoria grande.

-          150 gramos de champiñones.

-          75 gramos de pasas.

-          50 gramos de almendras.

-          25 gramos de piñones.

-          50 gramos de mantequilla.

-          1 diente de ajo.

-          1 cucharadita de curry.

-          1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.En una fuente grande esparcimos el cuscús y reservamos. Ponemos agua a calentar en una olla.

En otra cazuela, ponemos a hervir la zanahoria ya pelada durante 20 minutos o hasta que al pincharla está blanda.

Hidratamos las pasas en un recipiente con agua a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Pelamos y picamos fino el ajo. Lavamos los champiñones, los secamos cuidadosamente y los cortamos en tiras. En una sartén con aceite de oliva virgen extra rehogamos el ajo y, cuando empiece a coger color, incorporamos los champiñones y dejamos que se hagan.

Cuando hierva el agua que tenemos al fuego, le echamos una cucharadita de curry, removemos y cubrimos el cuscús con esa agua aromatizada. Tapamos la fuente con un papel film y lo dejamos reposar hasta que la sémola se hinche y se dore. Aproximadamente, unos 5 minutos.

Tras esto, destapamos la fuente y le vamos añadiendo la mantequilla a trocitos, para que se vaya fundiendo sobre el cuscús. Removemos y servimos en los platos.

Tostamos los piñones y cortamos en trocitos las almendras. Lo incorporamos todo al cuscús junto con las pasas ya escurridas. Por último, disponemos los champiñones y la zanahoria y servimos bien caliente.

Imagen. Magia en Marruecos

Escrito por Elena Ramirez el 4 agosto, 2012 | ningún comentario
Etiquetas: almendras, champinones, cuscus, pinones, semola, verduras, zanahoria, recetas
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