Pimientos del Padrón

Esta mañana cuando he ido a la compra me he traído unos pimientos verdes chiquititos, los llamados del Padrón que, según se dice de ellos en el acerbo popular, unos pican y otros no. Eso es exactamente lo que me ha dicho mi madre por teléfono cuando le he contado lo que habíamos comido en casa.

Esta verdura procede de Galicia, aunque está extendida por todos los rincones de España y constituye una de las bases para muchos pinchos que hacen las delicias de los amantes del tapeo. Quién no ha probado una tapita de tortilla de patatas con uno de estos pimientos, o una rebanada de pan con una rodaja de morcilla y un ejemplar hermoso de estos del Padrón. La verdad es que solo de pensarlo se me hace la boca agua.

 Se sabe que un 10 por ciento de la producción son picantes, pero en verdad no se conoce ninguna constante que nos favorezca a la hora de no ingerir el que más pica. Ni por el tamaño, la forma o el color podemos averiguar algo. Se suele decir que los más suaves son los de menor tamaño, pero no está comprobado. Sin embargo, este hecho también constituye uno de sus mayores atractivos, comer junto a las amigos y esperar a que alguno le pique la boca.

 El origen se sitúa en la localidad coruñesa de la que cogen su nombre aunque, para ser más exactos, hay que decir que son de la aldea de Herbón, donde se plantaron por vez primera después de traer sus semillas desde América. Allí se aclimataron, se hicieron más pequeñitos –y con más sabor- y se hicieron famosos.

A la hora de llevarlos a la mesa, su preparación suele ser sencilla, se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra y se aderezan con un poco de sal gorda. Algunas especialidades gallegas con este ingrediente son pimientos de Padrón con pulpo a feira y empanada.

Imagen. Restaurante

Escrito por Elena Ramirez el 1 agosto, 2012 | ningún comentario
Etiquetas: acompañamiento, degustar, franciscanos, orígenes, picantes, pimientos, , alimentacion
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